Pastas Caseras

Pastas Caseras

Ingredientes:

• 100gr de harina 000 por persona
• 1 huevo por persona

Opcional

• un poquito de sal
• 1 cda de aceite de oliva por persona

Preparación 

1. Colocar la harina y la sal en un bol. Hacer un hueco en el medio y agregar el huevo y el aceite si lo usan. Batir con un tenedor hasta que ya no se pueda más, entonces vamos a segur con mano hasta unir todo.
2. Cuando esté todo integrado, pasamos a la mesada y amasamos por unos 15 minutos (a darle átomos!) Pasado ese tiempo, la espolvoreamos con harina y la cubrimos con un film o repasado. La dejamos descansar unos 30 minutos (y descansamos nosotros naturalmente!)
3. Ahora vamos a darle forma. Tenemos dos opciones, con máquina de pastas, y sin máquina de pastas. El procedimiento es el mismo. Consiste en estirar la masa, doblarla y volver a estirarla cada vez más fino, intercalando un poco de harina cada tanto para que no se pegue. En la máquina, vamos bajando el grosor del más ancho al más angosto. A mano, vamos poniendo más fuerza en el palote (tríceps ameo, tríceps a full)
4. Ya tenemos la masa lista para hacer las mil y una pastas caseras! Tip para todas las pastas que hagan: cuando terminen de darle la forma, las espolvorean con harina y las dejan airear y secar unos 30 minutos.

Tipos de pastas que se pueden hacer

Pasta #1: Tallarines

1. Si tiene la maquina, vamos a pasar la masa bien fina y estirada por los rodillos para tallarines. Si no tuvieran máquina, no pasa nada, los cortamos con cuchillo del grosor que querramos. También podemos enrollar la masa sobre si mísma y cortar las tiritas, fijense qué les queda más cómodo.
2. Los dejamos secar colgados en un secador de fideos (Si, existe) media hora antes de cocinarlos.

Pasta #2 Lasaña y #3 Canelones

1. Vamos a cortar la masa estirada en rectángulos, todo que les sobre lo podemos volver a amasar. 
2. Para los canelones vamos a usar los mismos rectángulos que la lagsana, puende ser un poco máspequeños si así quisieran. Pueden rellenarlos de verdura y ricota que quedan increíbles!